Glace cévenole

Glace cévenole

 

Pour 4 personnes

 

250g crème de marrons Clément Faugier

10cl de crème fraîche

rhum

sucre vanillé

Pour la Crème anglaise:

30cl de lait

5 jaunes d'œufs

60g de sucre en poudre

1 Faire une crème anglaise avec le lait, les jaunes d'œufs et le sucre.

2 Faire bouillir le lait sucré. Battre les jaunes d'œufs dans une terrine et ajouter peu à peu le lait chaud. Faire épaissir la crème en la mettant sur le feu au bain-marie, en tournant toujours.

3 Laisser refroidir.

4 Incorporer la crème fraîche, la crème de marrons et le rhum.

5 Mettre au congélateur.